Skipskokk: instruksjoner og krav

Mange tror at kokken på skipet er en ansatt som bare trenger å lage frokost, lunsj og middag. Men faktisk inkluderer arbeidet til en skipskokk mange nyanser, og byssa er ikke bare et kjøkken, men en hel matblokk med forskjellige mekanismer og utstyr.

Bare en person som vet hvordan han skal bruke alt dette, kan oppfylle de plikter han er betrodd. I tillegg er det viktig å ta hensyn til at kostholdet på skipet er ustabilt og direkte avhenger av arbeid, værforhold og andre faktorer. Den nevnte spesialisten skal ikke bare mate teamet, men også ta vare på kjøleskap, komfyrer og andre kjøkkenutstyr.

Utholdenhet er også veldig viktig, ettersom skipskokken jobber under vanskeligere forhold enn noen annen landbasert profesjonell. Derfor foretrekker arbeidsgivere ofte mannlige arbeidere.

Generelle bestemmelser

En ansatt som søker på den beskrevne stillingen er en representant for kategorien arbeidere. Han må ha en yrkesfaglig utdanning, gjennomgå en økning i kvalifikasjonsnivået og jobbe innen det aktuelle feltet i minst ett år.

Den ansatte rapporterer direkte til kapteinen på skipet eller hans stedfortreder.

Kunnskap

Den første og viktigste tingen en skipskokk bør vite er ernæringsfunksjonene for seilere. I tillegg må han kunne organisere det riktig, avhengig av svømmeforholdene.

Kokken skal perfekt kjenne til oppskriftene på hovedrettene og teknologien de blir forberedt på, funksjonene i utformingen og inndelingen i porsjoner. Veiledes i å bestemme kvaliteten på produkter, vilkår og betingelser for lagring. Hans kunnskap bør omfatte teknologi for tilberedning av melprodukter, inkludert brød.

Skipets kokk skal være kjent med det grunnleggende om god ernæring, vite hvordan du skal behandle råvarer og halvfabrikata riktig. Før kokkene går i gang med pliktene sine, må kokken studere hvordan byssa fungerer, forstå prinsippet som alt utstyret som kjøkkenet er utstyrt med og alle vaskerom som er knyttet til arbeidsplassen, fungerer.

Det er viktig at skipets kokk kjenner til driftsreglene for alt utstyr og utstyr som er ment for ham for å utføre sine plikter. I tillegg må han vite hvordan han korrekt kan komponere menyer, føre journal og skrive produktrapporter. Noen selskaper krever også at en ansatt snakker engelsk.

funksjoner

En ansatt som er godkjent for den beskrevne stillingen, er pålagt å tilberede og distribuere mat til alle medlemmene av skipets mannskap. Hans ansvar inkluderer tilberedning av retter og kulinariske produkter av middels kompleksitet, tilberedning av kalde retter, komplekse smørbrød, forretter, salater fra ferske grønnsaker, og fra kokt kjøtt og lignende.

Kok baker brød, kringle og bakeriprodukter, lager nudler, kompoter og juice. Han bør være direkte involvert i utarbeidelsen av lister for bestilling av produkter til skipet, samt å ta imot de leverte råvarene, kontrollere dens etterlevelse av forespørsler og kvalitet. I tillegg er skipets kokk pålagt å sette sammen menyen og koordinere den med hovedledelsen.

plikter

Kokkens oppgaver inkluderer å opprettholde renslighet for hele byssen, inkludert vaskerom, utstyr, kjøleskap og redskaper. Han må overvåke statusen til utstyr og utstyr og iverksette tiltak for rettidig reparasjonsarbeid. Skipets kokk er også forpliktet til å overholde alle regler, charter og standarder for selskapet der han er ansatt, overholde arbeidsdisiplin og alle regler for arbeid og helsevern.

rettigheter

En ansatt som har fått stillingen som kokk på et skip, har rett til å iverksette tiltak som vil eliminere brudd eller manglende overholdelse av skipets regler. I tillegg har han rett til å kreve fra ledelsen om å stille alle slags sosiale garantier.

Om nødvendig kan også skipets kokk fra den direkte arbeidsgiveren kreve hjelp til å utføre oppgaver. Så en kokk kan be fra sine overordnede om opprettelse av alle nødvendige organisatoriske og tekniske forhold for ham, levering av utstyr og inventar, som han vil utføre sitt arbeid gjennom.

Han kan motta alle nødvendige dokumenter og informasjon om sine aktiviteter. Kokken har rett til å rapportere om oppdagede mangler og tilby sine egne måter å løse problemer på, samt forbedre hans ferdighetsnivå.

Et ansvar

Den ansatte er ansvarlig for feil utførelse av sine plikter eller manglende bruk av rettigheter. Han kan stilles til ansvar for brudd på arbeidsdisiplin, sikkerhetsbestemmelser og andre selskapsregler og forskrifter.

Han er også ansvarlig for avsløringen av konfidensiell informasjon, samt avsløringen av forretningshemmeligheter. I tillegg kan han stilles til ansvar for brudd på lovene i landet, for bruk av hans krefter til personlige formål, ulovlig bruk av hans rettigheter og skade på selskapet, utstyr, samt materiell skade på organisasjonen der han er ansatt.

Konklusjon

Det er mange byer hvor det vanskelige og ansvarlige yrket til en skipskokk er spesielt etterspurt: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sotsji og andre byer som er store havner. Det er veldig viktig å ta i betraktning at arbeidene til kokken på skipet involverer ikke bare direkte tilberedning av mat, men også forberedelse av menyen, utnevnelse av dietter, valg av riktig kosthold, avhengig av værforhold og andre faktorer som påvirker seilernes helse.

Ytelsen og helsetilstanden for alle besetningsmedlemmer er avhengig av denne ansatte. Derfor bærer det et stort ansvar. Hans arbeid krever kunnskap og bruk av byssens teknikk og utstyr, og uten spesielle ferdigheter og spesiell trening er det nesten umulig å gjøre. En person som bestemmer seg for å innta en slik stilling, bør forstå at han må jobbe i et avgrenset rom og hele tiden være til sjøs, spesielt hvis flyvningene er lange.

Hvis dette er et militært skip, kan slikt arbeid være forbundet med risiko, så du bør tenke alvorlig før du får en skipskokk. Selvfølgelig er det mange ledige stillinger. Det navngitte yrket er veldig relevant i byer der det er utviklede havner. Derfor, hvis du elsker havet og koker mat, er profesjonell innen ditt felt og har en god fysisk form, kan du finne et sted for en skipskokk fra en direkte arbeidsgiver.

Det er også verdt å merke seg at et slikt yrke bringer mye penger, og slike arbeidere blir bra nok. I tillegg kan du være sikker på at du ikke vil holde deg sulten. Men det er verdt å huske at koks først og fremst er et veldig vanskelig verk, langt fra romantikk, som ethvert arbeid i havet er assosiert med kino og litteratur.