Hovedoppgavene til serveringsstedet: funksjoner og instruksjoner

Hvordan kan du karakterisere kantinevervet i militærstrukturen i Den russiske føderasjonen? Hva gjør skolens kafeteria-ledsagere? Alle disse spørsmålene vil bli svart videre.

Hvem er kantineansvarlig i RF-væpnede styrker?

I militærstrukturene i Den russiske føderasjonen er det et stort antall enheter, divisjoner og stillinger. Det er et hierarki på et sted som en hærkantine. Hva er ansvaret for serveringsstedet? Hvem adlyder han og hvilke funksjoner får han? I henhold til interntjenest charteret, er det bare en sersjant eller formann som kan ta en plass i den aktuelle stillingen. Nestkommandøren for regimentet bør få en spesiell orientering (i noen tilfeller kan sjefen med ansvar for mat gi en orientering).

Spisesalen ledsager er underordnet regiment pliktbetjent eller hans assistent. Personen som vurderes er underlagt kokken og det tildelte daglige antrekket. Oppgavene til spisesalen inkluderer å skaffe produkter, distribuere mat og overvåke sanitærstandarder.

Generelle kjennetegn ved serveringsstedet

Det er verdt å starte med en historie om den nødvendige utseendet til personen det gjelder. Den uformelle uniformen skal inneholde en spesiell hvit jakke laget av linmateriale med en lapp som varsler personen om stillingen. Alle oppgavene til spisesalen ledsager kan bare utføres under ledelse av spisesalen leder.

Den ansatte skal være klar over visse standarder for sanitet og hygiene, og bare jobbe i samsvar med dem. Som allerede nevnt, den underordnede til den aktuelle personen har et helt antrekk, i tillegg til en kokk. Oppgavene til spisesalen inkluderer antrekkstyring; den ansatte har rett til å gi dem oppgaver og etablere visse instruksjoner.

Han må være forsiktig med eiendommen som står til hans disposisjon, spesielt redskaper, kjøkkenutstyr, etc. Det er også verdt å merke seg at vakthavende er pliktig å bære vesentlig ansvar i tilfelle skader på eiendommen til hans disposisjon.

Kunnskap og ferdigheter som er nødvendige for tjenesten

I følge charteret skal spisesalen ledsager ha en ide om følgende forskrifter og dokumenter:

• stillingsbeskrivelse av en brødskjærer, kokk eller seniorkokk;
• plikt plan;
• sikkerhetsinstruksjoner i tilfelle ladninger eller alarmer;
• brannforskrifter.

• vedlegg om avfallsstandarder;
• normer for ferdig mat;
• spesielle tabeller om varigheten av varme eller varmebehandling av produkter;
• standarder for utstedelse av produkter, etc.

Det er også verdt å merke seg at den aktuelle arbeidstakeren skal ha en rolig, stress-resistent karakter, høy arbeidskapasitet og gode organisasjonsevner. Uten slike ferdigheter og karaktertrekk er det lite sannsynlig at spisestuens tjener blir implementert optimalt. Charteret foreskriver imidlertid ikke dette. Men sannsynligvis bør alle ansatte vite om slike “uskrevne regler”.

Om vakthavende arbeid

Det er verdt å snakke om de mest grunnleggende funksjonene til personen det gjelder. Til tross for at det meste av tiden vakthavende jobber i spisesalen, foreskriver militærcharteret noen organisatoriske funksjoner for ham. Om dem vil bli beskrevet senere.

Den nyutnevnte vaktsjefen er pålagt å utføre en kvalitetskontroll av antrekket, dets styrke, struktur og sammensetning. Neste - bli kjent med all nødvendig dokumentasjon. I tillegg til handlingene som er angitt ovenfor, er den ansatte pålagt å fylle ut en spesiell uttalelse og gjennomføre periodiske medisinske undersøkelser av det daglige arbeidet. Pliktsbetjentens plikt er også å utarbeide en oversikt over alt tilgjengelig kjøkkenutstyr. Utstyret som er plassert i rommet, tekniske enheter og andre elementer blir kontrollert for brukbarhet. Først etter alle de ovennevnte handlingene er pliktansvarlig forpliktet til å fortsette med orientering av antrekket. Det er en fordeling av ansvar, begavelse av funksjoner og så videre.

Ved pliktets slutt må arbeidstakeren rapportere til nestlederregimentsjefen. For øvrig er denne handlingen inkludert i de plikter som er spesifisert av charteret om kontorist på vakt hos RF væpnede styrker.

Vaktombudets hovedoppgaver

Endelig er det nødvendig å navngi alle som er tilordnet pliktene til spisestuen.

Hva foreskriver det spesielle militære charteret i dette tilfellet? Den ansatte må:

• kjenne til nøyaktig antall ansatte på en lønn;
• kjenne til oppsettmenyen;
• utøve kontroll over effektiv prosessering av produkter;
• sørg for at maten bare serveres av kokker;
• være til stede når du legger produkter i kjeler eller annen ovn;
• sjekk den eksakte massen av tilgjengelige produkter, samt nøyaktigheten av massen i utsagnene;
• for ikke å la folk som ikke har gjennomgått en fullstendig medisinsk undersøkelse, jobbe i spisesalen.

Det er andre plikter til spisestuen; charteret til flyet tildeler det ekstra funksjoner og krefter til det.

Den andre arbeidsoppgavens spisestue i de væpnede styrkene: organisatoriske og tekniske aspekter

Charteret tildeler også vakthavende:

• kontroll over riktig bordinnstilling og rengjøring;
• opprettholdelse av renslighet i spisesalen og i territoriene ved siden av;
• forhindre levering av mat i tilfelle det ikke ble sjekket for kvalitet av en medisinsk assistent;

• kravet til renslighet og orden i rommet, kontroll over tilgjengelige materialverdier;
• hindre matlagring i mer enn en spesifikk periode;
• sikre sikkerhetskrav;
• rapportere til myndighetene om alle manglene, brudd osv., som ble avslørt under arbeidet;
• hilsener til overlegne personer med ordene: "Kamerat oberst! Ekspeditøren er Sergejev (Petrov, Ivanov, etc.)."

Dette er alle hovedansvaret for de aktuelle arbeiderne innen RF-væpnede styrker. Og hva med sivile? Tross alt er spisestuen ikke bare i hæren. For eksempel kan du ta utdanningsinstitusjoner.

Ansvar for skolekantene

Ulike utdanningsinstitusjoner har forskjellige pålegg. Følgelig tildeles også vakthavende funksjonær annerledes overalt.

Den første tingen å gjøre er å fremheve hovedansvaret til læreren som er på vakt i spisesalen. Den:

• tilstedeværelse i spisesalen ved hver pause;
• overvåke hygiene og sanitærtilstanden i hele rommet;
• kvalitetskontroll av innstillingen av spisebord;
• ledsage barn til spisesalen;
• løsning av nye konfliktsituasjoner;
• informere direktøren eller pliktadministratoren om alle identifiserte brudd, funksjonsfeil eller mangler ved arbeidet.

Det er verdt å merke seg at systemet med lærere på vakt i spisesalen ikke er overalt. Imidlertid bør nesten alle lærere ha en ide om hva slags plikter det er på vakt for læreren som er på vakt i spisesalen.

Om rettighetene og ansvaret til skolens kantine ledsager

Ofte oppnevnes en vakthavende person i utdanningsinstitusjoner blant kokker. Det er verdt å merke seg at den som har vakt, har en mye større ansvarsandel enn vanlige arbeidere.

Så den ansatte er ansvarlig:

• for sanitær- og hygienestandarder i spisestuen;
• for sikkerheten til eksisterende utstyr og inventar;
• for kvaliteten på tjenesten;
• for innendørs sikkerhet

Arbeidsoppgavene til spisesalens fremmøtte i seniorgruppen, midten eller førskolen er nesten de samme. Det samme kan sies om ansvar. Det avhenger direkte av antall funksjoner som er tilordnet den ansatte, og derfor på vakt bør være spesielt nøye og nøyaktig.

Hva med rettigheter? De er absolutt ikke forskjellige fra rettighetene til noen annen ansatt. Dette kan omfatte rett til å be ledelsen om nødvendig dokumentasjon eller verktøy, retten til å utøve lederfunksjoner, etc.