En kjøkkenarbeider er en person som jobber på kjøkkenet, men ikke som kokk, men som assistent. Dessuten bør en slik ansatt ha samme ferdigheter og kunnskap som kokken selv. Arbeidsplassen til denne spesialisten er produksjonsavdelingen på cateringenheten (høsting eller forberedelse), vaskerom, vasking, kjølebutikker. Jobbansvaret til kjøkkenarbeideren i cateringavdelingen kan varieres.
Yrke av spesialist
Hva som aktiviteten til en slik ansatt spesialiserer seg i, kan allerede bestemmes ut fra navnet. Alt spesialistarbeid utføres i kjøkken. Kjøkkenarbeidere hjelper kokken i matlagingen. De har også egne uniformer. Det kan være det samme som sjefskokken, eller en annen (dette bestemmes av sjefen for foretaket).
Noen kokker kan ikke følge med på alt og tilberede mat til alle besøkende. Det er av denne grunn at hjelpere er så viktige på kjøkkenet. Men enhver kjøkkenarbeider har en lovlig rett til en mulig karrierefremgang til stillingen som kokk, og i noen tilfeller til kokken. Typisk utføres slike aktiviteter av ansatte uten utdanning eller studenter mens de mottar utdanning i en utdanningsinstitusjon - i fremtiden vil dette bli en god grunn til å bli plassert i en restaurant for en høyt betalte stilling. På dette tidspunktet vil spesialisten i dette yrket allerede vite nøyaktig hva som kreves av ham, og vil utføre alt arbeidet kvalitativt.
Ansvar og krav
Stillingsbeskrivelse - et dokument, hvis bestemmelser og regler må overholdes av hver ansatt som utfører sine aktiviteter på kjøkkenet. Det er strengt forbudt å bryte bestemmelsene i instruksjonene, da det kan bli gitt forskjellige bøter for dette, inkludert avskjed.
Slike arbeidsaktiviteter er relatert til yrker. Bare de som har uteksaminert studier og har fått profesjonell utdanning, har lov til å ansette denne stillingen. Det kan være et inngangsnivå. Dessuten kan utdanning av en ansatt være hovedgeneral. Arbeidserfaring i dette tilfellet spiller ikke en rolle, derfor kan en person som aldri har hatt erfaring i slike forhold føres til stillingen. I dette tilfellet vil hovedbetingelsen for lederen være passering av spesialtrening, som vil bidra til å bli vant til arbeidsplassen og raskt bli med i arbeidsrytmen.
Bare direktøren for en bedrift kan godta og utnevne til en viss stilling. Han utarbeider en spesialbestilling, som gis den ansatte for underskrift.
Viktige dokumenter
I tillegg til å bli kjent med stillingsbeskrivelsen, må kjøkkenarbeideren følge kravene i følgende dokumenter:
- sanitære regler og forskrifter;
- arbeidsbeskyttelsesstandarder;
- sikkerhetsregler;
- brannsikkerhetsforskrifter;
- arbeidskontrakt;
- grunnleggende regler og forskrifter som er gjeldende hos bedriften;
- bestillinger og krav til ledelse.
Hovedansvaret til kjøkkenarbeideren, i henhold til instruksjonene, er tilgjengeligheten av visse ferdigheter og kunnskaper om følgende definisjoner:
- navn på retter;
- navn på hovedinventar;
- navn på arbeidsverktøy;
- muligheten til å bruke alle enheter og utstyr til matlaging;
- vet hvordan du åpner containeren;
- vet hvordan du åpner bevaring;
- kunne uavhengig slå av og på elektriske kjeler, ovner og ovner;
- kunne bruke termiske enheter;
- kunne smelte ovnen;
- husk reglene som gjelder for arbeid;
- kunne bruke personlig verneutstyr;
- kunne bestemme hvor gode produkter er og hvor de er utgått;
- følg reglene for forretningsetikette;
- studer nøye stillingsbeskrivelsen;
- kunne transportere varene nøyaktig;
- Kjenner produksjonsalarmen.
Hovedoppgavene til den ansatte
I gjennomføringen av arbeidsaktiviteter må den ansatte utføre en rekke oppgaver.
Hovedansvaret til kjøkkenarbeideren i spisesalen:
- transportere halvfabrikata og råvarer til produksjonsverkstedet;
- åpne forskjellige containere, panner, poser med produkter;
- åpne hermetikk uten å skade dem;
- losse varer fra containere;
- Lever produkter fra et verksted til et annet;
- fyll kjeler med vann;
- legg produkter på distribusjonsbordet;
- slå på termiske enheter;
- legg brett til lunsj på transportøren;
- legg oppvasken og apparater på bordet;
- fjerne matsvinn;
- lukk alle tallerkener, glass og gryter på kjøkkenet;
- nøye overvåke arbeidsplassen din, rengjør den regelmessig;
- Fyll ut den tilhørende dokumentasjonen.
Hva slags ansatt skal være
Alle kravene som ledelsen stiller til slike spesialister er ganske enkle. Enhver leder ønsker å se virkelig verdige arbeidere i teamet sitt.
Det er noen obligatoriske kvaliteter som alle arbeidere på kjøkkenet skal ha. Kjøkkenarbeiderens ansvar:
- å være ren;
- gjør jobben din tydelig;
- organisere skrivebordet;
- avvike i fysisk utholdenhet;
- finne et felles språk med teamet;
- kunne fokusere;
- å være kreativ.
Slike egenskaper og egenskaper vil bidra til å raskt komme inn i produksjonsprosessen, derfor er de ganske viktige. I tillegg til personlige egenskaper, må den ansatte også ha all nødvendig kunnskap.
Hvem arbeidet ikke passer til
Denne posisjonen, så vel som alle andre, kan komme langt fra alle.
Basert på instruksjonene er det visse grupper mennesker som har forbud mot å søke på denne spesialiteten:
- mennesker med allergier;
- arbeidere som har nevropsykiatriske lidelser;
- de som har visse problemer med muskel- og skjelettsystemet;
- personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
- med vansker med et hørsels- eller synsapparat.
En kjøkkenarbeider går mye på dagtid, blir veldig sliten, noe som utmatter ham fysisk. Dette kan ikke sies om kokker som kan stå på arbeidsplassen sin hele dagen. Det kan presiseres at slikt arbeid er ganske komplisert fysisk og moralsk. Før du går for å få en jobb i en slik stilling, er det viktig å balansere styrken din og være klar til å jobbe hardt.
