Krav til servitør som servicearbeider

Kelnerens arbeid tilhører servicesektoren. Det er denne ansatte som gir komforten til besøkende på en restaurant eller kafé. Kvaliteten på tjenesten gir ofte et generelt inntrykk av virksomheten. Det er grunnen til at potensielle arbeidsgivere stiller ganske strenge krav til servitøren, som ikke alle kandidater oppfyller. La oss finne ut hvilke betingelser en ideell ansatt skal oppfylle?

Funksjoner

Det bør umiddelbart avklares at kravene til servitøren er forskjellige avhengig av klassen på institusjonen han jobber i. De strengeste utvalgskriteriene er satt på luksuriøse restauranter. Ansatte i slike etablissementer bør ha høyere utdanning innen handel, taktisk kommunisere med besøkende og ha ansiennitet i serveringssteder.

Mindre strenge krav vil bli stilt i restauranter og kafeer i det midtre prissegmentet. Lønnen for servitørene vil imidlertid være litt lavere. Det er grunnen til at mange ansatte søker om ledige stillinger i luksuriøse virksomheter.

I tillegg er kravene til servitører og deres plikter i stor grad avhengig av den aktuelle arbeidsgiveren. Noen mennesker behandler sine egne ansatte mer lojalt, andre mindre.

Tenk på de generelle kriteriene som servicepersonell, for eksempel servitører, må oppfylle.

Arbeid med besøkende

Gjester på restauranter og kafeer vet nesten aldri hvem som koker oppvasken. Imidlertid kontakter de alltid servitøren, som spiller rollen som en kobling mellom kjøkkenet og salongen.

Han er kanskje den første som møter besøkende, så hans plikt er å skape en atmosfære av gjestfrihet. Hver gjest skal føle en vennlig holdning. Krav til servitøren forplikter ham til alltid å være høflig og vennlig. Det utstråler en positiv holdning og danner et gunstig inntrykk av institusjonen. Besøkende kommer tilbake igjen, restauranten gir overskudd, og servitøren gir et tips.

Å jobbe med klienter er alltid et økt nivå av stress. Besøkende er tross alt forskjellige. Blant dem kan komme over motstridende og aggressive personligheter. Kravene til servitøren forplikter imidlertid denne ansatte til å forbli ekstremt høflig og taktfull.

I denne stillingen foretrekker arbeidsgivere å observere omgjengelige ansatte som kan finne en tilnærming til absolutt enhver besøkende. Gjestene på restauranten kan tross alt være mennesker i forskjellige aldre, yrker og karakterer.

Utseende

Mange stillinger i den moderne verden krever etterlevelse av visse regler om ansattes utseende. Krav til servitørens utseende er en av nøkkelen. Gjennom skiftet er han i full utsikt over besøkende. Derfor bør denne ansatte se pent ut og gjøre et gunstig inntrykk på besøkende med sitt eget utseende. I tillegg skal servitøren bevege seg pent, og ikke være vanskelig. Dette er ikke bare uestetisk, men kan også bli til en ubehagelig hendelse hvis en ansatt ved et uhell bryter oppvasken eller berører noen av gjestene.

Menykunnskap

Først av alt må den ansatte forstå menyen. Dette er nesten hovedplikten hans. Det er ikke tilfeldig at mange restauranteiere gir servitører en eksamen om kunnskapen om menyen, som den ansattes lønnsnivå senere vil være avhengig av.

Så skal hallansatt ikke bare kjenne listen over retter som er tilstede i menyen, men også vite hvilke ingredienser som er inkludert i deres sammensetning, hvilken smak de har osv. I tillegg er servitørens oppgave å gi anbefalinger til besøkende som ikke kan navigere i den foreslåtte menyen og ta et valg. Spesialisten skal finne ut gjestenes smakspreferanser og basert på denne informasjonen for å velge de mest passende rettene fra den presenterte.

Servitørkrav

Servitøren skal kjenne til reglene for bordinnstilling, formålet med servise og bestikk, samt navnet på hvert element. Spesialisten skal vite i hvilken rekkefølge retter og drikke serveres, hvilke krav som stilles til serveringens utseende og temperatur. Servitøren skal også kunne velge alkoholholdige drikker til visse retter.

En ansatt som er godt klar over sammensetningen av menyen, kan raskt og riktig svare på spørsmål reist av besøkende. Han vil ikke bli forvirret hvis gjesten spør om sammensetningen av sideskålen, anbefaler hvilke drinker og hovedretter som er bedre å velge. Hvis det ikke er noen rett som besøkende ønsker, må servitøren velge en erstatning.

etikk

Hver ansatt må ha et visst nivå av kultur, kjenne til serviceteknikken, samt regler for atferd ved bordet. Når du jobber med gjester, skal servitøren være behersket og forsiktig, vise en følelse av takt og høflighet. Selv til tross for dårlig humør, er det viktig for en ansatt å opprettholde en vennlig holdning. Det er tross alt avhengig av ham på mange måter i hvilket humør besøkende vil forlate institusjonen.

Grunnleggende prinsipper

Servitøren skal være vennlig og imøtekommende, slik at gjester knapt hadde overskredet terskelen for å forstå at de er glade for å se dem i dette hotellet.

Den ansatte må være oppmerksom og ha et godt minne, for ikke å forveksle ordrer ved et uhell og ikke forrykke besøkende som vil ha det bra, og ikke inngå konflikter. I tillegg er det viktig å huske priser og generelt være godt kjent i menyen til virksomheten. En inhabil servitør forårsaker mistillit blant besøkende. Den ansatte må kjenne til funksjonene ved å jobbe med kassaapparatet og raskt gjøre beregninger for ikke å forsinke gjestene.

De grunnleggende kravene til servitøren inkluderer også behovet for å møte, ledsage og tjene gjester under deres tilstedeværelse på institusjonen. Selv om en av de besøkende irriterer den ansatte, skal dette på ingen måte påvirke hans oppførsel eller kommunikasjon. Tjenesten skal være upåklagelig.

Krav til servitørens arbeidsplass inkluderer behovet for å opprettholde orden og organisere lagring av nødvendige gjenstander.

Viktige aspekter

Blant annet må den ansatte følge instruksjonene fra ledelsen og overholde stillingsbeskrivelsen til selskapet han jobber i.

• Gå på jobb etter planen.
• Observer disiplin.
• Overvåk sikkerheten til eiendommer og andre materielle verdier i institusjonen.

Forbudt

Som i arbeidet til andre ansatte i servitørenes aktiviteter, er det handlinger som ikke kan utføres mens du er på arbeidsplassen.

• Forlat rommet uten forvarsel.
• Sett deg ned med besøkende og motta godbiter fra dem.
• Sitt i salen for besøkende og spis på nivå med gjestene.
• Samle i grupper, samt snakke høyt eller le, og tiltrekke besøkende besøkende.
• Server gjester mens du er i ruspåvirket tilstand.

Ved å observere pliktene som er tildelt ham, kan servitøren godt etablere seg blant de overordnede. I tillegg øker upåklagelig service sannsynligheten for et tips. Dette påvirker inntekten direkte. Tross alt betaler noen bedrifter servitører en ganske beskjeden lønn, samtidig som de lar dem hente tipsene som er fornøyde besøkende igjen. Derfor prøver de ansatte å være vennlige og imøtekommende overfor restaurantbesøkende.