Denne artikkelen vil snakke om et så interessant yrke som en tester. Oppgaven til en spesialist i denne profilen er å identifisere kvaliteten på te, ved hjelp av erfaring, smaksløker, akutt luktesans. Nedenfor er beskrevet alle nyansene i denne spesialiteten og arbeidsgiverens krav.
Hvem er en tester?
En person i dette yrket bestemmer kvaliteten på te og dens mangfoldighet gjennom smaking. Før du brygger te, sjekker spesialisten de tørre bladene, nemlig deres form, tetthet, aroma. Han trekker også oppmerksomheten til tebladets vekt og skjørhet. En viktig rolle spilles av slike øyeblikk: hvordan te ble lagret, i hvilket land og under hvilke forhold den ble dyrket, hvordan den ble behandlet.
En spesialist må teste mange typer te per dag. Hver te brygges på forskjellige måter, avhengig av variasjon. Fargen på tebladene avgjør hvor sterk te er. En person av yrke, en tester, drikker aldri te, men bare å skylle munnen bestemmer smaken og ettersmaken til drikken. Blader etter sveising studeres også. Et tekrus bør også inspiseres og aromaens egenskaper vurderes. I hvert trinn i studien av den foreslåtte teen gjør testeren en konklusjon. Av aroma og utseende bestemmes ikke bare sorten, men også når den ble høstet, hvordan den ble behandlet, på hvilke plantasjer den ble dyrket.
Tester trening
For å oppnå den høyeste graden av en tester, må du avlære minst 10 år. Det er nødvendig å gå gjennom flere stadier:
- Lær ut ved en høyere utdanningsinstitusjon, høyskole eller kurs. Disse opplæringstjenestene tilbys av: instituttet for en subtropisk økonomi i Georgia, i Moskva er det etterutdanningskurs. Du kan også studere i selskap med ethvert te-merke.
- Praktikant i teplantasjer.
- Øv deg på en tefabrikk og på teauksjoner.
Lønnen til denne spesialisten er fra 1000 til 7000 dollar, avhengig av hvor arbeidsplassen ligger - på fabrikken eller auksjonen. Nedenfor er bilder av testeren med mulige arbeidsplasser og prosessen med å smake te.
Profesjonelle funksjoner
En person med denne typen aktiviteter har en akutt luktesans, velutviklede smaksløker. Forsmakeren har et stort ansvar, siden beslutninger om videre salg og produksjon som helhet er avhengig av hans mening om teets egenskaper. En tester med lang erfaring i hukommelsen har mer enn hundre tesmaker som tilhører dens forskjellige varianter. I tillegg til å smake inkluderer arbeidsoppgavene å utføre varierende kompleksitetsanalyser av teblader og tørre blader i løpet av arbeidsdagen. En taster med erfaring kan lage en personlig sammensetning av forskjellige varianter og tilsetningsstoffer.
Te blir utsatt for flere tester:
- Før du sender te for eksport, testes den på nytt.
- For å sjekke kvaliteten på te etter transport, analyserer testeren den igjen.
- Det siste trinnet før emballasje er å bestemme om te skal produseres eller sendes for revisjon.
Ansvaret inkluderer besøk på teplantasjer, vanligvis flere ganger i løpet av innsamlingsperioden. De gjør dette for å kontrollere vekstprosessen, som påvirker kvaliteten på produktet. Smaken av te påvirkes av tiden den ble lagret, da bladene ble samlet og hvor pent. Etter transport kan teblader bli utsatt for negative eksterne faktorer. Spesialisten fører i tillegg til alt en dialog med arbeiderne, for et fullstendig bilde av hvor riktig denne sorten dyrkes.
Smaksprosessen består av en serie sekvensielle trinn:
- Arbeidet begynner med å komme til smakerommet, dette er en sal med et langbord, der flere teprokere jobber. På bordet er sett med titere: en skje, en beholder for spytte, containere med tørre blader som er testet.
- Hver sommelier trenger å bruke et forkle før du begynner på arbeidet.
- Det blir tatt en metallskje, og alle slags te blir tatt ut i trinn.
- Før brygging veies te i en mengde på tre gram.
- En vektet mengde te blir helt med kokende vann og gitt 5 minutter for tilberedningen.
- Etter 5 minutter får teen avkjøles til 52 grader.
- Før du prøver, inspiser fargen på tebladene, evaluer aromaen.
- Etter å ha evaluert smaken og andre kvaliteter som er nevnt over, forblir te enten på sin plass i kvalitetsvurderingen eller fremmes.
Nylig så verden en bok som forteller historiene til 20 kvinner som ble tvunget til å flykte fra Midt-Østen for å flykte fra vold. I denne boken kan du ikke bare lese om deres vanskelige skjebne, men også bli kjent med mange deilige oppskrifter for å lage te og orientalske tradisjoner for gjestfrihet. Denne boka heter tea & thread.
En tester er et yrke som ikke bare krever faglig kunnskap og ferdigheter, men også varme. Når alt kommer til alt, bør enhver spesialist forstå at te, som selges under deres veiledning, vil varme kroppene og sjelene til tusenvis av mennesker.
Krav til kompetanse
Et interessant trekk ved yrket som en tester er et bevisst avslag på å spise fete, røkt, krydret produkter med en lys aroma, avvisning av dårlige vaner, som røyking og drikke. Samt utelukkelse av bruk av eau de toilette og produkter med en rik lukt. Siden alle de ovennevnte påvirker alvorlighetsgraden av lukt i fremtiden. Testing av høy kvalitet krever kunnskap innen biologi, fysikk, kjemi, biofysikk, så vel som i historie og økonomi.
Fordeler og ulemper med yrket
Fordelene med denne spesialiteten: arbeid er ikke rutine, høy lønn. Den videre produksjonen og salget av te avhenger av spissen av testeren. Det er nesten ingen konkurranse om arbeidsplassen for erfarne fagpersoner.
Ulemper: en person trenger en akutt luktesans, sammen med gode smaksløker. Dette yrket har mange begrensninger for en spesialist innen mat og personlig hygiene, og også et slikt arbeid innebærer høyt kommersielt ansvar.
Hvor skal jeg jobbe?
Profesjonstesteren er etterspurt der det er teselskaper, fabrikker, auksjoner. Mest av alt er slike spesialister etterspurt, selvfølgelig, i Kina. I Russland er det bare i store selskaper lignende stillinger.
