Video: Smak deg frem - Petter 2024, Juli
I verden er det et stort antall interessante og lønnsomme yrker, men kanskje den deiligste av dem er kokken. Denne personen er i stand til å gjøre vanlige produkter ved første øyekast til en ekstravaganza av uforglemmelige smaker og aromaer, og serverer delikatesser på en slik måte at det ganske enkelt er umulig å glemme smaken. Så, hva er forskjellen mellom en profesjonell kokk og en enkel matlagingelsker?
I disposisjon
Representanter for dette yrket finnes overalt: på restauranter, på kafeer, i kantiner, i matproduksjon og i fastfood. Derfor er det et tilstrekkelig antall forslag og arbeidssøkere i arbeidsmarkedet i denne retningen alltid og overalt. Men på samme tid, langt fra overalt, blir folk ansatt, som de sier, “fra gaten”. Oftest ønsker arbeidsgiveren å se en spesialist som har en rang av kokk, ikke lavere enn en bestemt. Det hele avhenger av plasseringen, institusjonen, volumet og egenskapene til arbeidet som skal utføres på kjøkkenet. Selvfølgelig er det også slike arbeidsgivere som ikke bryr seg om rangering av kokk eller tilstedeværelse eller fravær av vitnemål, men bare er interessert i arbeidserfaring, ferdigheter og evner. Men slike tilfeller blir mindre og mindre for hvert år, i kjøkkenene på restauranter og kafeer jobber stadig flere nyutdannede. Derfor er det verdt å forstå kategoriene og klassifiseringene for de som ønsker å starte en karriere som kokk.
Første etappe
Den førsteårsstudenten, påmeldt en fagskole eller teknisk skole i den aktuelle spesialiteten, får den laveste første kategorien kokk. Tilstedeværelsen av dette kvalifikasjonsnivået påvirker slett ikke verdien av en slik søker, siden det ikke indikerer verken tilgjengeligheten av kunnskap eller tilgjengeligheten av ferdigheter. Med denne kategorien er det vanskelig selv å søke på stillingen som ”assistentkokk”, selv om de i noen krevende institusjoner kan bli betrodd å vaske oppvasken på kjøkkenet eller skrelle grønnsaker. Det er selvfølgelig ikke snakk om en karriere så langt.
Læring er lyset!
Allerede i løpet av opplæringen på en fagskole eller teknisk skole, består elever med relevante spesialiteter eksamener og får karakterer i henhold til resultatene. Fra dette øyeblikket kan du begynne din karrierevei. Den glade eieren av den andre kategorien kan allerede hevde den stolte tittelen "assistentkokk". Hans oppgaver vil omfatte rengjøring og skjæring av grønnsaker og frukt, frukt og bær, samt avriming og primær foredling av kjøtt og fisk. I praksis vasker assistenten kokk, i tillegg til det ovennevnte, servise og serverer de nødvendige produktene på forespørsel.
Den tredje kategorien utvider mulighetene betydelig. Nå vil det være mulig å uavhengig tilberede enkle første og andre retter (supper, potetmos, korn, produkter fra kjøttdeig og fisk, enkle salater, pannekaker og pannekaker), samt gjøre mer ansvarlige preparater (dumplings, dumplings, etc.). En kokk med en slik kvalifisering kan allerede jobbe i et spisesal, spisestue eller annen virksomhet med en enkel meny.
Tilstandseksamen
Etter å ha fått en grunnutdanning i en spesialitet, på slutten av en teknisk skole, kan en student nå bestå statseksamen og forbedre sitt nivå ved å motta et sertifikat for “4. klassekokk”. Fra dette øyeblikket blir den unge spesialisten mer etterspurt og høyt betalt. En kokk i fjerde klasse kan allerede koke mellomstore retter fra ferske, stekte, kokte, bakte produkter, samt en rekke gelé og gelé, salater og sauser, søte kaker, supper og borscht, etc. For de fleste kafeer og restauranter vil et lite nivå av denne kunnskapen, ferdigheter som regel være nok. Hvis du imidlertid fortsetter å trene, for eksempel i spesialiteten "teknolog" i en institusjon for høyere utdanning, vil det etter endt utdanning være mulig å bestå en annen statlig eksamen og få tittelen "kokk i 5 kategori". Et slikt vitnemål vil selvfølgelig være et betydelig tillegg til all CV i matindustrien.
Arbeid og arbeidskraft vil slipe alt
Det er et viktig poeng i yrket som en kokk - arbeidserfaring. Uten det ville ingen kokkens vitnemål eller rangering ha noen verdi. Derfor må en nybegynner kokk være forberedt på at han tilbringer mer enn ett år på kjøkkenet som anskaffer, assistent og assistent. For å bli kokk, må du skrelle mer enn massevis av poteter og løk, kutte et stort antall enkle og uinteressante salater og lytte til mange kommentarer og moralisere. Men når du går gjennom alle disse tornene, må du huske at denne stien fører til stjernene. I tillegg, etter flere års arbeid, kan innehaveren av den femte kategorien igjen bestå eksamen av statskommisjonen og få det høyeste offisielle nivået - det sjette.
Smale spesialister
Det skal også bemerkes at kokker ofte velger en bestemt retning for arbeid og utvikler seg utelukkende i den. For eksempel en konditor, en sushi, en pizzeria - disse spesialistene er etterspurt i dag. Det finnes også så sjeldne fagpersoner som en "personlig kokk" - denne eksperten innen sitt felt vil tilpasse seg en spesifikk person eller gruppe mennesker og vil glede dem med en variert meny som tar hensyn til deres personlige preferanser og krav. Skipskokken eller kokken forblir alltid etterspurt, men her er det nødvendig å oppfylle en viktig betingelse - å gjennomgå militær trening.
Grått kardinal kjøkken
Ofte i matindustrien er det noe som heter en sous-chef. Denne personen har som regel den femte eller sjette kategorien av en kokk, og vet og vet også alt som absolutt alle kjøkkenarbeidere gjør. I tillegg til matlagingsteknologier, kan han også beregne kostnadene, organisere arbeid under alle forhold, bestemme kvaliteten på produktene bokstavelig på et øyeblikk. Og selv om denne personen regnes som en assistent for kokken, men i mange institusjoner er han bokstavelig talt guden på kjøkkenet, uten ham, vil arbeidet rett og slett stoppe.
Generelt, siden menneskeheten er veldig krevende for alt som kommer inn i munnen og magen, stiller dette yrket også visse krav og etterlater sitt preg. I historien var det selvfølgelig unike spesialister som gjorde en svimlende karriere uten noen utdannelse, men dette er snarere unntak fra regelen.
