Til dags dato er kondisjonsyrket populært og anses som ganske etterspurt. Konditorer spesialiserer seg på mesterlige søtsaker. Takket være deres arbeid kan forbrukerne glede seg med vafler, informasjonskapsler, kaker, muffins, sjokolade, gelé, is, syltetøy, samt andre typer desserter og bakverk.
Utarbeidelse av forskjellige typer deig, fyll og kremer, så vel som halvfabrikata for etterfølgende bake - dette er det ansvaret som konditoren innebærer. Nedenfor beskrives yrket, kvaliteter, ferdigheter og ansvar.
Hva er trekk ved å jobbe som konditor
Spesialiteten til yrket kan kalles det faktum at en konditor blir tvunget til å gjøre en betydelig del av arbeidet med hendene. Ofte gjelder dette for fremstilling av dekorative elementer av retter og dekorasjon av produkter (kaker, bakverk).
I motsetning til en konditor, fungerer en spesialist i søtsaker som en mester med mer universelle ferdigheter. Konditorprogrammet inkluderer trening i tilberedning av supper, snacks og andre kulinariske herligheter.
Kvalifikasjoner og rangeringer
For å bestemme ferdighetsnivået til konditorer, er inndelingen av spesialister i seks kategorier introdusert. Med en økning i rang skaffer mesteren ytterligere ferdigheter som vitner om hans profesjonalitet og hjelper ham å utføre mer komplekse oppgaver.
Egenskapene til utslippene er som følger:
- Den første. Helt i begynnelsen av sin karriere kutter en konditor ferdige kjeks, leverer halvfabrikata til arbeidsplasser, laster fyll og kremer i maskiner, og kontrollerer også driften av utstyret. Flere og mer komplekse oppgaver kan utføres av en slik nybegynner bare i nærvær av mestere med lang erfaring.
- Sekund. Konditoren, som er på dette stadiet med å mestre spesialiteten, er betrodd tilberedning av kremer, pisking og fargelegging, kokende sirup, kutting av kjeks, smøring av dem med fylling. Forberedelsen av noen halvfabrikata, plassering av deig i maskinen, oppskyting og justering av dets arbeid blir også utført av en nybegynnerkonditor. Dette yrket er ikke enkelt, for å få hver neste rangering, må mestrene avlegge eksamener.
- Tredje. Etter å ha fått denne kvalifikasjonen, kan mesteren lage enkle typer konfekt- og bakeriprodukter, tilberede noen typer kremer, fyll og deig. Han er også klarert med tilberedning av halvfabrikata, utforming av søtsaker med fondant eller glasur.
- Fjerde. På dette nivået involverer programmet for yrket som en konditor opplæring av mestere i utarbeidelse av visse typer ruller, informasjonskapsler, kaker fra alle typer råvarer. De kan også hente kremer i henhold til parabolen og tilberede individuelle elementer som er en del av dekorasjonene til kompleks konfekt (kaker).
- Femte. Etter å ha mottatt denne utskrivningen tildeles konditoren tilleggsoppgaver. Mens han fortsatt er under tilsyn av en seniormester, er han ansvarlig for riktig forløp for tilberedning av ikke-standardkaker, bestilt individuelt. Også en konditor, hvis yrke alltid er uløselig forbundet med søtsaker og desserter, får muligheten til å kontrollere arbeidet forbundet med produksjon av søtsaker, kan dekorere kaker og bakverk med kompleks dekorasjon.
- Sjette. Den profesjonelle på dette nivået kan håndtere produksjon av komplekse krøllete, veldig kunstneriske sukkervarer. Han er i stand til å velge de nødvendige materialene i samsvar med farge og størrelse, samt uavhengig tilberede det mest komplekse av dem. I tillegg kan en konditor i den sjette kategorien utvikle en teknologi og en oppskrift for å lage søtsaker.
Konditor (yrke): fordeler og ulemper
Velger du et fremtidig yrke, bør du nøye veie alle dens iboende fordeler og kostnader. Kokker og konditorer vil alltid være etterspurt, ettersom etterspørselen etter deres tjenester forblir stabilt høy. Forbedre ferdighetene hans, kan mesteren bygge en utmerket karriere og motta gode penger.
For en talentfull ansatt på dette feltet er det mange muligheter for selvrealisering som ansatt ansatt eller som eier av sin egen virksomhet.
Når vi snakker om en slik spesialitet som en konditor, hvis yrke er assosiert med mange farlige faktorer, er det verdt å fremheve risikoen for skader og forekomsten av en rekke sykdommer. Mestere som er nesten hele sin arbeidsdag i stående stilling, er utsatt for skader på ledd i bena, ryggraden. Effekten på menneskekroppen av høy temperatur og fuktighet er også ugunstig.
For å redusere antall skader i kontakt med skarpe og varme gjenstander, gjennomgår alle kokker og konditorer sikkerhetstrening både under trening og på arbeidsstedet.
Hvilke egenskaper en god konditor skal ha
Når man bestemmer seg for begynnelsen av opplæring for konditorfaget, bør man ta hensyn til ens disposisjon for denne typen arbeidsaktiviteter, samt korrespondansen mellom temperament, karakter og evner til kravene som dette yrket stiller til mesteren.
For å fullt ut mestre intrikatene med konditorfaget, bør du ha følgende egenskaper:
- utviklet luktesans og delikate smaksopplevelser;
- utmerket minne, som er nyttig for å huske ingredienser og oppskrifter;
- utviklet fantasi;
- håndstyrke og muligheten til raskt å veksle mellom forskjellige typer arbeid (tross alt, mange prosesser og operasjoner utføres samtidig);
- fysisk utholdenhet.
Hva kreves for å bli en konditorvirtuos
Ovennevnte funksjoner, kombinert med en anstendig utdanning, lar deg arbeide på kjøkkenet. For å gå utover den vanlige konditoren og bli spesialist av høyeste rang, kan man imidlertid ikke klare seg uten kunstnerisk smak, oppfinnsomhet og kreativitet.
I tillegg samhandler konditoren i løpet av sitt arbeid med teammedlemmer og overordnede, derfor forventes han å være tålmodig, tålmodig, vennlig, vennlig, omgjengelig. Sloppy, uoppmerksomme og uaktsomme arbeidere lykkes ikke på dette aktivitetsområdet.
Slik blir du konditor
Mange utdanningsinstitusjoner tilbyr spesielle programmer og kurs. Gitt den relevansen som konditoren har, begynner trening raskt å bære frukt.
Grunnkunnskap læres på institusjoner for grunnskole og videregående yrkesopplæring. For å kvalifisere en godteriteknolog, må du gå til en institusjon for høyere utdanning. Programmet, som blir veiledet av lærere i offentlige og private institusjoner, må overholde lovbestemte standarder.
GEF-profesjon som konditor regulerer innholdet og prosessen med å presentere informasjon for studentene, samt bestemmer resultatet av trening i form av spesifikke ferdigheter til nyutdannede.
Hvor kan en konditor bruke sine evner
Etter å ha fått utdanning, kan mesteren bli innlagt i staten bakeri, serveringssteder (kafé, restaurant, kantine), til helseleirer eller til sanatorier. I tillegg har alle læresteder uten unntak konditorer på personalet.
Som en mester i konfektproduksjon, kan du få en billetfabrikk eller en halvfabrikatfabrikk.
Karrierestige
Karrierevekst i en viss virksomhet er mulig for de konditorene som har lederegenskaper og ambisjoner. De blir ledere av skift, verksteder eller produksjon.
For de som vil teste sin styrke i privat virksomhet, er det muligheten til å åpne sitt eget konfekt eller bakeri.
