Konseptet "bartender" kom til ordforrådet vårt for ikke så lenge siden og har amerikanske røtter. Hvis dette konseptet er delt inn i deler, viser det seg at dette er en "mann i baren." Det vil si den som står bak baren og er ansvarlig for alkoholholdige drikker.
Hvem er bartender?
Første gang de snakket om dette yrket i USA. I en tid da handelen begynte å vokse i butikker, for å øke salget, introduserte eierne funksjonen til å selge og tappe alkohol på stedet. Senere ble disse to sonene delt, og butikken begynte å eksistere hver for seg, og selve baren. Bartenderens oppgaver inkluderer kundeservice. For å tiltrekke flere besøkende til institusjonen deres, organiserer ekte fagfolk ekte freestyle-show, overraskende kunder. Dette arbeidet foregår vanligvis om kvelden og om natten, blant høy musikk og berusede omgivelser.
Personlige egenskaper hos en bartender
For å bli en bartender, må en person ha slike personlige egenskaper som et godt øye, oppmerksomhet og utmerket minne. Tross alt må du huske hvilken av de besøkende som bestilte en cocktail. Siden dette arbeidet er et evig forhold til slitsomme mennesker, er også en sans for humor velkommen. Bedriftskommunikasjonsevner eller bare muligheten til å unngå konfliktsituasjoner vil være nyttige. Og også en person i dette yrket skal være i utmerket fysisk form og ikke være utsatt for alkoholisme.
Bartender skal være vennlig og omgjengelig, kunne føre en samtale. Ofte kommer folk til slike institusjoner med problemer som de gjerne vil glemme med alkohol. Å støtte en person i vanskelige tider kan være en garanti for at han vil bli en fast besøkende.
Hva skal en bartender gjøre?
Bartenderens oppgaver inkluderer følgende: han må lære varevitenskap, kjenne til hele sitt utvalg av alkoholholdige drikkevarer, samt de riktige forholdene for lagring. I tillegg må du forstå reglene for forberedelse og dosering av cocktailer.
Bartenderens ansvar inkluderer følgende ferdigheter:
- Han bør gjøre utmerket bruk av utstyret som han er utstyrt med for arbeid.
- Du må kunne tilberede drinker i henhold til tidligere opprettede oppskrifter.
- Sørg for å beregne proporsjonene av alkoholholdige drikkevarer raskt og effektivt.
Bartenders stillingsbeskrivelse
Når du søker på en jobb, får hver nye ansatt en instruksjon for å studere, noe som tydelig indikerer stillingsansvaret til bartenderen og andre ansatte på puben. Dette dokumentet viser også arbeidsplanen, lønnsbetingelsene og mye mer. Basert på dette dokumentet kan vi si at de offisielle pliktene til bartenderen er som følger:
- ta bestillinger og konsultere drikke;
- Server besøkende uten å forlate baren, behandle dem på drinker, så vel som ferdige måltider;
- tilberede alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker;
- foreta en beregning;
- hold rent og ryddig bardisken og utstillingsboksen med drikke;
- overvåke kvaliteten på musikalsk utstyr.
Hvor kan jeg få jobb som bartender?
Du kan jobbe som bartender i forskjellige institusjoner, som inkluderer servicebarer, vanlige kafeer, grillbarer, klubber, restauranter.
Oppgavene til en bartender på en kafé og en bartender-servitør skiller seg ikke mye ut i funksjonell rikdom. Disse to spesialitetene innebærer nesten de samme arbeidsforholdene. En bartender-servitørs plikter er å godta en ordre fra en klient. I tilfelle det er vanskeligheter, må den ansatte tilby den besøkende et måltid eller drikke etter eget skjønn. Bartendervitterns oppgaver ligger også i utarbeidelsen av ordren, dens utførelse, samt levering av ferdige retter til klienten. Arbeidsflaten må alltid være ren og ryddig. Bartenderens plikter i kafeen inkluderer også oppgjørsoperasjoner med gjestene på etableringen.
Arbeidet med bartenderen på en restaurant
Forpliktelsene til restaurantbartenderen er å forberede baren for å ta imot besøkende, lagre nødvendige retter, for å gi kundene de nødvendige alkoholholdige og alkoholfrie drikkene. Bartender i restauranten bør ta imot gjester i henhold til visse regler og forskrifter som er vedtatt i denne institusjonen.
Forpliktelsene til bartender-kasserer
Bartender-telleren er i full besittelse av sjefen for baren og følger alle instruksjonene hans. Den ansatte kan også følge instruksjonene fra kokken, men bare hvis de ikke er i strid med instruksjonene fra ledelsen. I tillegg til det ovennevnte, blir bartender-kassererens plikter supplert med forskjellige tekniske aspekter. En ansatt må ankomme på jobb før han åpner en institusjon for å få ordnet seg selv og arbeidsplassen sin. Det er strengt forbudt å forlate stedet ditt uten tilsyn av servitører. Barens ansatt må være til stede under mottak av drinker og andre produkter, og legge inn bestillinger på produkter på slutten av arbeidsdagen. Når du foretar en inventar, må bartenderen være til stede personlig. Han skal også fikse funksjonsfeil i utstyret og det faktum at det er ødelagte skåler. Han må alltid og i tide sjekke sertifikatene for drikke og være forberedt på en plutselig sjekk.
I følge stillingsbeskrivelsen overvåker bartender-kassereren tilstanden til utstyr og belysning, både intern og ekstern, i baren.
Følgende straffer kan bli påført en ansatt for brudd på plikter: irettesettelse, tap av bonus, suspendering fra jobben eller oppsigelse.
Prosessen med å motta og fullføre en ordre
Når du ser en person, må du hilse på ham og avklare om klienten har bestemt seg for valget av en drink eller rett. Hvis besøkende kom til institusjonen for første gang og er ny på menyen, er det verdt å tilby ham flere alternativer for drinker eller retter. Etter å ha mottatt ordren fra klienten, fortsetter bartenderen med implementeringen.
Feilen til mange arbeidere i dette yrket er at de, etter å ha mottatt en ordre, umiddelbart begynner å oppfylle den. Det vil være mye enklere og raskere hvis han finner ut hva andre besøkende bestiller og vil kunne kombinere flere bestillinger til en.
En annen leksjon for nybegynnere bartendere er at det i en periode med sterk tilstrømning av mennesker er det bedre å selge alkoholholdige drikker og cocktailer fra de billigere, og i rolige timer for salg bruke alkohol av dyrere varianter.
Det er strengt forbudt for en ansatt å utøve press på en kunde og pålegge ham en drink. Det er to typer salg i barer. Den første er når klienten, som et resultat av mangelen på en drink i baren, blir tilbudt en tilsvarende erstatning. Det andre er når i stedet for den manglende drikken tilbys et alternativ i form av et dyrere og høykvalitetssortiment.
Hvis klienten sier at han ønsker å feire med jenta en viktig begivenhet i livet deres, ville et flott alternativ være å tilby dem en flaske champagne eller vin.
Profesjonell vekst
Alle kan starte en profesjonell karriere som bartender. For dette er det ikke nødvendig å ha spesialundervisning. Det er bare flott hvis personen i denne stillingen har ferdigheter i fristil. Denne ferdigheten vil øke populariteten blant besøkende, og for et show med flasker vil et stort antall mennesker besøke baren.
Hvis bartenderen er godt kjent med viner, har han en flott mulighet til å gå opp og ta plassen til sommelier på restauranter.
Hvis en ansatt har et ønske om å bli direktør, eller kanskje å åpne sin egen virksomhet, må han få en høyere utdanning innen hotell- og restaurantvirksomheten.
I dag har bartendere som spesialiserer seg på kaffe blitt populære. De kalles også "barister." Disse ansatte har alle hemmelighetene ved å tilberede denne drinken, dens lagrings- og serveringsmetoder. De lager espresso perfekt, men de kan overraske enhver klient ved å lage en kaffebasert alkoholholdig drikke. Et stort pluss for en barmedarbeider, spesielt på en kafé, vil være hans latte-kunstferdigheter. Latte kunst dukket opp nylig og innebærer muligheten til å lage forskjellige bilder, mønstre og inskripsjoner på kaffeskum.
Det innledende trinnet kan være kurs i restaurant- eller hotellvirksomheten, som kan fullføres etter 9 eller 11 klasser.
En av typene promotering av ansatte er en ledig stilling som bartender. Arbeidene til en senior bartender overlapper hverandre med en bartender-kasserer. I tillegg til hovedaktiviteten (salg av drikke, beregning av kunder), er han ansvarlig for å fylle ut dokumenter, tilstedeværelsen av fakturaer og se på fravær av brudd i salen.
Så vi fant ut hovedansvaret til bartenderen. For en CV for denne ledige stillingen, må du huske alle dine beste egenskaper. I kolonnen "Ytterligere ferdigheter" må du indikere personlige egenskaper som blir evaluert positivt av arbeidsgivere. Disse inkluderer: ambisiøsitet, besluttsomhet, ansvar.
Bartender er kjennetegnet for enhver virksomhet. Og når du jobber, må du huske følgende: en fornøyd klient som har forlatt deg, vil ta med seg fire nye i morgen.
