Hvilesfære blir gitt ganske mye oppmerksomhet i disse dager. Nesten hver by har et bredt utvalg av rekreasjonsfasiliteter, alt fra biljard og kafeer til barer. Og de fleste av disse stedene er det alltid et skrivebord som står bak en ansatt som utfører kundeoppdrag. For mange mennesker blir en slik jobb en drøm takket være image og sjarm av arbeidere på dette feltet. Men ikke alle vet at i virkeligheten er alt mye mer komplisert enn det ser ut ved første øyekast.
Funksjoner og beskrivelse av yrket som bartender
Ifølge flertallet er hovedfunksjonene til bartenderen den kunstneriske serveringen av drinker og å gi kundene informasjon av interesse for dem. Faktisk må søkeren for denne stillingen være i stand til å velge de riktige rettene for hver drink nøyaktig, samt kjenne ingrediensene til alle cocktailer som er inkludert i menyen. Arbeidstakeren plikter av sine handlinger å tiltrekke publikum til disken, interessere besøkende og å provosere dem til å kjøpe drikke.
I bartenders arbeid er omgjengelighet veldig viktig, takket være hvilken medarbeider kan skape en behagelig atmosfære for hver besøkende og støtte enhver samtale. Det er viktig å ha et godt minne, for i barer er det ofte faste kunder som uttrykket: "Liker du det vanlig?" vil være en oppfordring til å besøke denne institusjonen neste gang. Det er tross alt nettopp slike besøkende som gir institusjoner mest mulig fortjeneste. Dette arbeidet har sin egen kompleksitet, medarbeideren er konstant på beina, mens han kan være omgitt av støyende omgivelser og, hvis røkt på institusjonen, også den konstante lukten av røyk. Noen arbeidsgivere krever kunnskap om et fremmedspråk hvis linjenivået lar deg ta imot utenlandske kunder.
Bartenderfagets historie
For første gang var dette yrket etterspurt under "gullrushet" i Amerika. Små bosetninger ble grunnlagt der gullsøkere var lokalisert, og det dukket opp utsalg med forskjellige typer varer, inkludert alkoholholdige drikker. Over tid begynte butikker å sette opp barrierer for separate steder for rekreasjon og tidsfordriv fra handelsgulvene. Det var på slike steder det var behov for arbeidere som ville helle og blande spriten og underholde det samlede publikum.
Men den første trykte publikasjonen som inneholdt reglene for å lage cocktailer og en arbeidskode for bartenderen dukket opp i 1862, forfatteren av denne boken var ansatt i dette feltet med mange års erfaring ved navn Jerry Thomas. Til nå har dette yrket forblitt relevant og spredt over hele verden. Bartendere er ikke bare nødvendig i barer, men også på restauranter, klubber og andre lignende underholdningssteder.
Pros av arbeid
Den første fordelen med å jobbe som bartender i en klubb er timeplanen, hovedsakelig drikker virksomheter om kvelden, og det er ikke nødvendig å stå opp tidlig for å jobbe. Dette tiltrekker seg mange ekstraordinære personligheter. Opplæring i dette arbeidet krever ikke penger og tidskostnader, og noen ganger kan en person bli akseptert for en stilling uten arbeidserfaring, det viktigste er at han besitter de grunnleggende egenskapene som er nødvendige for utførelsen av sine oppgaver.
Siden en slik stilling er direkte relatert til kommunikasjon med mennesker, er det en stor sjanse for å få nye bekjentskaper og til og med nyttige kontakter. Vel, det er selvfølgelig verdt å merke seg lønn. I likhet med en kelner, kan en bartender få et godt tips, i tillegg til hovedinntekten.
Ulemper med yrket
Det første og viktigste minus av slikt arbeid oppstår fra det første plusset - det er en uregelmessig arbeidsdag, spesielt når det gjelder virksomheter som fungerer til den siste klienten forlater. En profesjonell må ha stor viljestyrke og ikke drikke på arbeidsplassen, til tross for at han hele tiden har å gjøre med alkohol. Det har ikke noe å si om bartenderen er i dårlig humør eller klienten er full og respektløs, den ansatte skal alltid være høflig med de besøkende.
I tillegg må du stadig huske ikke bare hvordan en bestemt drink tilberedes, men også hvor mye den koster. Arbeidsforholdene er ikke alltid gode, det er konstant støy, spisestue, sigarettrøyk og andre herligheter i drikkestedene. I tillegg er den ansatte ikke bare ansvarlig for drinker, men også for retter, og kunder på slike etablissementer slår det mye oftere enn på vanlige kafeer og restauranter.
Trening
For øyeblikket er det ingen institusjoner der en person vil motta en kvalifikasjon. Naturligvis er det spesialiserte kurs, hvoretter du kan få en jobb som bartender uten erfaring, men varigheten deres overstiger vanligvis ikke to uker, og de kan ikke kalles full bevis på utdanning.
I de fleste tilfeller får de som ønsker å komme inn i denne stillingen, assistenter eller praktikanter til mer erfarne fagpersoner. Naturligvis, til å begynne med må du vaske stativet og oppvasken, hell bare de enkleste drinkene, men en slik opplevelse vil bringe alle disse handlingene til automatisk.
Karriere
Vanligvis får folk jobber for denne jobben for å tjene ekstra penger. Mange studenter velger å jobbe som bartender uten erfaring, siden en fleksibel timeplan lar deg kombinere det med studier. Men over tid, for mange mennesker, blir midlertidig inntjening permanent.
Hvis den ansatte vil finpusse sine faglige ferdigheter, kan de invitere ham til en mer prestisjetung institusjon. I tillegg gir en gratis timeplan deg muligheten til å få tilleggsutdanning, konstant kommunikasjon med mennesker påvirker personlig vekst. Dette kan påvirke kampanjen til restaurantadministratoren. Det hender ofte at etter å ha studert alle yrkets forviklinger, bestemmer bartenderen seg for å åpne sin egen bar.
Ansattes kvaliteter
En ansatt som ønsker å få en jobb i baren, må ha spesielle personlige egenskaper. Søkeren for denne stillingen skal være stressresistent, og også jobbe rolig selv under ekstreme forhold, der det er mye støy, røyk og berusede kunder. Denne ansatte må hele tiden stå og gi kundene bestilte drinker, det vil si god helse og fysisk utholdenhet er nødvendig. Deltakelsen på institusjonen avhenger ofte av den bartenders vidd og omgjengelige egenskaper, så han bør ha en utmerket sans for humor og evnen til å støtte ethvert emne som foreslås av besøkende.
Det kan virke for mange at dette yrket er veldig spennende og interessant, og heller ikke krever mye stress. Men hvis du seriøst vurderer alle fordeler og ulemper med bartenderfaget, kan du trygt si at uten spesielle ferdigheter, kreative tilnærminger og evnen til å finne et felles språk med forskjellige mennesker, vil du ikke finne noe positivt i slikt arbeid. Arbeidsgivere setter pris på velvillige søkere som ikke bare kan snakke, men også lytte, energiske mennesker som nøyaktig utfører arbeidet sitt. Ved ansettelser vurderes det hvor høflig, velopplagt, obligatorisk og tålmodig. Søkeren til stillingen må raskt kunne finne en løsning på problemer, være ren, ha upåklagelig væremåte og et presentabelt utseende.
Lønnen
Til tross for at bartendere hører til servicepersonalet, er inntektene deres ganske attraktive. Selv om det i mange henseender avhenger både av prestisje for institusjonen og hvilken type klienter som besøker den, og av de personlige egenskapene til spesialisten selv. Arbeidserfaring som bartender kan oppnås raskt ved å fullføre kurs og lære oppskrifter som assistentperson. Men inntekt avhenger ikke av evnen til å blande cocktailer riktig.
Bartender skal være en hyggelig vert for racket sitt, i stand til raskt å svare på ethvert ønske fra besøkende. Hans viktigste oppgave er å servere drikke av høy kvalitet, men i tillegg skal han hjelpe en person å slappe av, glemme pressende problemer og belastninger. Enhver profesjonell bartender må kombinere sin kunnskap om kjemi, psykologi, skuespill og være en ekte komiker. Bare en ansatt som har medfødte egenskaper, kan kommunisere med klienter, og tipset til en slik spesialist avhenger direkte av hans evne til å finne en tilnærming til forskjellige klienter.
plikter
Ved første øyekast er ikke ansattes ansvarsområder så kompliserte. Men i virkeligheten må den ansatte ha viss kunnskap og kunne implementere den. Det kreves av de ansatte å kjenne til oppskriftene på forskjellige cocktailer og evnen til å tilberede dem raskt og effektivt. Å servere en drink er heller ikke en så enkel sak, det er mange nyanser når det gjelder retter, dekorasjon og andre ting som ikke alle kan gjøre. Det er derfor arbeid som bartender uten erfaring kun tilbys i ikke veldig dyre og presentabel etablissementer.
I tillegg må den ansatte ha tilstrekkelig kunnskap til å gi besøkende til en bestemt drink, analysere preferansene hans. Arbeidere som kan sjonglere, vise pyrotekniske triks og andre ferdigheter som kan underholde og interessere publikum blir satt stor pris på. Den ansatte er forpliktet ikke bare til å lytte til sine klienter, men også å holde åndelige samtaler med dem. Hvis bartenderen er i stand til å skape en stemning for de besøkende, er dette nøkkelen til suksess og sannsynligheten for at en person blir en fast kunde hos institusjonen.
Medisinske kontraindikasjoner
Personer med kroniske sykdommer i luftveiene og hørselsorganene, hudsykdommer anbefales ikke å ta denne stillingen. Arbeid er kontraindisert hos personer med bevegelsesforstyrrelser, nervesykdommer og hjerte- og karsykdommer. Ettersom bartenderne har en travel timeplan, ordnes arbeid som krever enorme utgifter til fysisk og mental styrke best for mennesker med utmerket helse. Med andre ord, bartenders arbeid er ikke egnet for alle.
Konklusjon
Dette yrket tiltrekker seg mange mennesker på grunn av sin sjarm, atmosfære og mystikk. Men i virkeligheten er ting ganske annerledes, dette er et seriøst arbeid som krever fysisk utholdenhet og psykologisk utholdenhet. Skift kan ikke standardiseres, og du må sitte og vente til den siste klienten forlater, du må konstant være på beina og oppfylle kundenes ønsker. I dette arbeidet er det viktig ikke bare å blande og servere cocktailen riktig, men også å tiltrekke seg klienten.
Selvfølgelig gir lønnen umiddelbart interesse, men det avhenger veldig av de personlige egenskapene til den ansatte, hans evne til å tiltrekke seg så mange besøkende som mulig og prestisjen til institusjonen. Den ansatte skal ikke bare lære og være i stand til å tilberede drinker raskt og effektivt, samt tjene dem vakkert, men også kontinuerlig forbedre sine psykologiske ferdigheter, lære nye vitser og være en god komiker. Bare en person med et presentabelt utseende, ren, omgjengelig og energisk kan komme i denne stillingen.
Han trenger å være tålmodig, svare høflig til og med på ubehagelige mennesker og raskt og fornuftig finne en vei ut av sine nåværende situasjoner. Siden den ansatte er ansvarlig for oppvasken, må han følge med på hvilken av de besøkende som brakk glasset, ellers blir mengden ødelagte retter trukket fra lønnen hans. Og arbeidsforholdene er selvfølgelig ikke de beste, så bartendere nekter ofte å besøke støyende selskaper med venner etter jobb.
